胖头鱼的做法大全家常？胖头鱼的做法大全家常菜

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本文目录

1. 五香麻辣鱼做法
2. 秋鱼麻辣鱼家常做法
3. 麻辣鱼的大全大全做法

五香麻辣鱼做法

原料
：新鲜草鱼一条

配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，视频干辣椒250克，麻辣麻辣花椒约50克，鱼的鱼盐、家常家常料酒、做法做法淀粉少许

制作方法 
：

1)先将草鱼洗清 ，大全大全片成鱼片  ，视频加少许盐、麻辣麻辣料酒、鱼的鱼淀粉 
，家常家常搅拌均匀备用；

2)黄豆芽洗浄备用；

3)一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟 。取出放入凉水中 ，毕干水分 ，均匀地码放于一干净的大碗底部；

4)将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可) ，码在豆芽上；

5)炒锅上火 ，倒入食用油 ，烧至滚开后，离火 ，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中

秋鱼麻辣鱼家常做法

食材清单：草鱼两条 、花椒8克、麻椒8克 、葱一根 、姜一块、干辣椒一大把、生抽1000毫升、老抽50毫升

烹饪步骤

1 、鱼去处内脏鳃，洗净 
。将鱼切稍厚的片
，大概1厘米到1.5厘米左右
 。用盐，料酒
，姜片腌制至少20分钟或者一小时。

2、将腌鱼的姜片取出切丝
，干辣椒切段，葱切粗葱丝

3、锅中放油，不用太多 ，稍热些
，开中小火
，把麻椒和花椒放入，慢慢炒香后放入干辣椒段继续炒香，放入葱姜丝 ，香味出来后
，放入生抽，老抽 
，白糖，白胡椒粉，盐，鸡精，搅匀
。

4、这是做好的料汁，多加了一张，颜色红棕
，味道麻后味偏甜。

5、将腌好的鱼用油炸出水分，炸制黄色

6、将鱼复炸，炸制金黄偏深些，水分全部炸出。喜欢吃有嚼劲的可以复炸久些 。

7 、趁热将鱼肉放入料汁中拌匀 ，多翻翻，泡久些味道更好~

麻辣鱼的做法

主料

鲫鱼2条
，

辅料

葱适量 ，

麻辣鱼调料1包，

芹菜适量 ，

泡椒适量 ，

郫县豆瓣酱适量，

姜适量，

蒜适量，

泡姜适量，

1.食材洗净切好。

2.锅中放姜片
，青花椒 ，鱼抹盐放在姜片上，小火炸至双面金黄
 。

3.鱼捞出 ，准备调料。

4.依据个人口味配料，小火炒香。

5.加汤 ，放鱼放配菜 ，小火熬。

6.收汁出锅。

好了，文章到此结束
，希望可以帮助到大家
。

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